関東も梅雨入りを迎え、蒸し暑い日が続いていますね。
食欲も低下しがちなこの時期ですが、６月15日にお楽しみ献立を実施しました。

【献立内容】軟菜、刻み菜
・ゆかりご飯
・とり天
・茄子の甘味噌かけ
・紫陽花ゼリー
・清汁（花麩）

【献立内容】ミキサー菜
・ゆかり粥
・鮭フライ
・お浸し（グリンピース・人参）
・紫陽花ゼリー
・清汁
当苑では、初めて天ぷらを提供しました。
さっぱりと召し上がれるように、大根おろしをかけています。
ゆかりご飯の酸味と、夏野菜の茄子もご利用者様から大変ご好評でした。
ミキサー菜も初めて揚げ物を提供し、柔らかく美味しいとのお声を頂きました。
食欲がない時だからこそ、さっぱりとした食材で食べやすくする工夫をしました。

今回、献立に取り入れた茄子は90％以上が水分で、100ｇあたり20Kcalとエネルギーが低い為、栄養価が低いと思われがちですが、たくさんの栄養素が含まれています。
①ナスニン･･･茄子の皮に含まれている抗酸化物質で、老化や免疫機能の低下を防ぎます。
②カリウム･･･塩分を取り過ぎたときに、体内の塩分濃度をコントロールする働きがあります。
③食物繊維･･･胃腸を整えて、消化を助けます。
茄子はダイエットにも向いている食物です。
ご家庭の献立にも積極的に取り入れてみて下さい。