日中は夏と変わらないような暑い日もありますが、朝晩は過ごしやすくなってきました。

「食欲の秋」という言葉もあるように、秋は食べ物が美味しい季節です。

旬の食材は、他の季節と比べ栄養価が高く、免疫力を高めることに繋がります。

（秋刀魚（サンマ）、秋鮭、きのこ類、かぼちゃ、さつまいも、梨、栗など）

当苑の献立にも旬の食材を取り入れています。

来週の行事食では、主食は栗赤飯、主菜は鮭の甘酢あんかけを提供予定です。

鮭には、ＤＨＡやＥＰＡ、ビタミン類やアスタキサンチンなどの栄養素が豊富です。

ＤＨＡやＥＰＡは必須脂肪酸の一種で、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果が

あると言われています。必須脂肪酸は体内で合成できないため、食べ物から摂取する必要が

ある栄養素です。

アスタキサンチンは抗酸化作用があり、老化防止や疲労回復に効果があります。

秋鮭は、脂がのり旨味が強く、栄養豊富です。

是非ご家庭でも取り入れてみてください。

管理栄養士